Zucchini Blog Logo

Darya_Buben_Zucchini_Jarik81530018

Ярослав Лукашевич
42 года, диджей, инструктор по йоге, вегетарианец 20 лет

Ярик: А мы кушать-то будем? Или как?
Мы: Будем кушать? Да, мы только за этим и пришли!” ( Смеёмся)
Ярик: Ну, я так и понял, что вы для этого блог и сделали, чтобы бесплатно поесть.(Смеёмся)
Мы: Ага, и, чтобы самим не готовить!
Ярик: Нормальный подход!

Если бы не диджействовал 20 лет, то мог бы ещё лучше выглядеть.

Это правда, что ты уже 20 лет вегетарианец?

Да, просто мне никогда сильно мясо и не нравилось, плюс несколько раз были какие-то прозрения. Помню, в Питере у друзей я ел кролика, и в мясе было много маленьких косточек. Я спросил: “А почему его так плохо разделали, неумело так, что кости раздробили”, а мне говорят: “Да это его пулей так разнесло, это ж дичь”. Я тогда красочно представил , как этот тёпленький комочек бежит по полю, в него попадает свинец и разносит ему кости… Когда жил с родителями, и меня просили сходить в магазин, мясо я покупал с отвращением. Поэтому, когда я стал жить самостоятельно, перестал покупать продукты, к которым была неприязнь. Но мне казалось, что мясо надо есть, поэтому я покупал пельмени… Потом стал покупать вареники, вроде как пельмени, но без мяса…

Двойной обман вообще! (Смеёмся)

Потом я готовил сою с кубиками «Галина Бланка» со вкусом курицы. Ну, а потом, потихоньку, отпала надобность эти мясные вкусы испытывать.

То есть, ты дошёл до этого сам, без влияния состоявшихся вегетарианцев?

Да, их тогда и не было особо.

А сколько тебе сейчас?

42

Что? 42? ( Смеёмся) Ты классно выглядишь!

Ну да… а если бы не диджействовал 20 лет, то мог бы ещё лучше выглядеть. Йога и вегетарианство помогают хорошо выглядеть и хорошо себя чувствовать. В 42 я вспоминаю свои 25 лет, и вряд ли я был тогда энергичнее.

Read More

Dasha_Buben_Zucchini_IMG_9750_web

Главное достоинство смузи в том, что его можно выпить больше, чем съесть по отдельности фруктов, из которых он состоит. Да и в этом напитке здорово сочетаются ингредиенты, которые просто так вы бы не стали есть вместе. Ну представляете, вот вам 2 банана, листья шпината и горстка семян льна… Bon Appétit! А в измельченном виде всё это превращается во вкусный и питательный коктейль.

Еще смузи это творчество. Можете смешивать полезности между собой и заряжаться энергией на целый день. Есть только два простых правила: не смешивайте в смузи овощи и фрукты и пейте смузи за 30-40 минут до основной еды.

Read More

Где найти счастье вегетарианцу?

Dasha_Buben_Zucchini_IMG_0143

В Минске открылось вегетарианское кафе “Счастье здесь”. Мы побывали на дегустации и разузнали что, как и почём. Меню можно посмотреть здесь.

Dasha_Buben_Zucchini_IMG_0147

Read More

Первый вегетарианский фестиваль VEGFEST прошёл в Минске.

Вспомним Минск несколько лет назад. Именно тогда мы с мужем стали вегетарианцами. Пришлось обзвонить всех знакомых с вопросом: “У вас, может, есть знакомые-вегетарианцы? Можете нас познакомить?”. Хотелось общения с единомышленниками и приходилось самим его организовывать. Сейчас тем, кто становится на путь вегетарианства, а также веганства или сыроедения, немного проще.

Организаторы VEGFEST сделали шаг вперёд, пригласив на фестиваль известных российских вегетарианцев, об опыте которых было интересно узнать. Думаю, тот, кто пришёл на фестиваль за общением, слушал лекции и задавал вопросы, остался мегасчастлив. «Люди меняются благодаря общению. Вот почему мы пригласили именно тех, кто может стать примером для многих, чей опыт интересен», пояснил организатор фестиваля Дмитрий Богдан.

_OL_9283
Фотограф — Каролина Полякова

Вижу семью с детишками. Оказалось, Валентина с семьёй приехала на фестиваль из Калинковичей Гомельской области. “Мы решили стать вегетарианцами, потому что считаем это правильным. Дети легко принимают наш образ жизни, потому что любят животных”, рассказывает Валентина.

_OL_9126
Фотограф — Каролина Полякова

Подкрепившись вегетарианскими бургерами и сыроедческими хлебцами, я решила не терять много времени на изучение эко-продуктов и выискивание съедобных новинок, а пообщаться со звёздными вегетарианцами.

Read More

Dasha_Buben_Zucchini_IMG_0095_web

Запеченые батат, баклажан, морковь и картофель

1  средний батат
4 картофелины
1 баклажан
2 морковки
2-3 столовые ложки кокосового масла (можно использовать оливковое или подсолнечное)
½ ч.л черного перца
½ ч.л молотой паприки
1 чайная ложка соли

Духовку разогреваем до 200°C. Пока духовка нагревается, тщательно моем овощи. Картофель оставляем в кожуре, а морковь и батат очищаем от кожуры. Картофель и батат нарезаем дольками, морковь плоскими ломтиками. Баклажан режем на довольно большие куски, чтобы он не высох.

В большой миске нагреваем кокосовое масло на паровой бане до жидкого состояния, добавляем специи и соль, тщательно перемешиваем. Овощи погружаем в смесь масла и специй и тщательно перемешиваем, чтобы на все ломтики попало масло. Выкладываем все на противень. Ставим в духовку. Через 25 минут переворачиваем овощи или включаем верхний нагрев и ставим еще на 20 минут до образования корочки.

Блюдо можно есть с соусами или подавать как гарнир.

Приятного аппетита!

Read More

Dasha_Buben_Zucchini_Happy_New_Year

Дорогие друзья!

Поздравляем вас с наступающим Новым Годом!

Этот год был для нас очень важным: нас стало двое, проект перезапустился в новом формате, у нас было классное оффлайн открытие, мы сделали много новых интервью и приготовили вкусные вегетарианские блюда! Но самое главное, что вы были с нами в этом году — поддерживали, читали, готовили.

Спасибо вам огромное!

Желаем всем в Новом Году радости, путешествий, гармонии и любви! Обещаем быть с вами и радовать вас интересными историями, героями и рецептами.

Отличных вкусных вегетарианских праздников.

Ваши Даша и Катя.

Read More

Dasha_Buben_Zucchini_Svetlana_family_IMG_9580

Светлана
42 года, мама, вегетарианка 18 лет

Dasha_Buben_Zucchini_Svetlana_family_IMG_9589

Джаганнатха Крипа
41 год, заместитель директора терапевтической компании, вегетарианец 18 лет

Dasha_Buben_Zucchini_Svetlana_family_IMG_9443

Герои нашего репортажа могли бы быть интересны уже потому, что она россиянка, а он синдхи, родился в провинции Синд в Пакистане. Но здесь есть ещё два интересных факта: и у Светланы, и у Джаганнатха Крипы высшее медицинское образование… и четверо детей!

Read More

z-20 copy
Фотографии Катя Шумак

Нам звонят знакомые с вопросом: “А вы знаете, что открывается новое вегетарианская бургерная?” Вносим коррективы: открывается не новое кафе, а уже в существующем кафе “Тры жаўнеры” открывается вегетарианское фастфудное меню. Авторы этой идеи вегетарианцы Женя и Юля. В эту субботу, 28 ноября, ребята приглашают на открытие своего меню в 16.00 по адресу: Короля, 20.

Read More

Dasha_Buben_Zucchini_2015_Katya_Andrew_0027

Нут (лучше использовать крупный) 150 г
Шпинат
250 г
Вода
150 мл
Нутовая (или другая) мука
2 ст.л
Кумин целый
2 ч.л
Перец чили красный
1 шт. (или чёрный молотый перец 0,5 ч.л, для тех, кто не любит очень острого)
Имбирь свежий тертый
1ч.л
Асафетида
0,5 ч.л
Куркума
0,5 ч.л
Сахар
2 ч.л
Соль
— 1.5 ч.л
Томатная паста
1 ч.л
Сливки
350 мл
Масло гхи (можно использовать сливочное или растительное) — 3 ст.л

Нут промываем и  замачиваем на ночь.

Сливаем воду, промываем ещё раз. Варим нут до готовности 30-40 минут в солёной воде. Пропорция: на 1 л воды с нутом — 1 ч.л соли.

Взбиваем блендером размороженный (или свежий) шпинат с водой и мукой. Обжариваем специи: вначале в разогретую сковороду с маслом кладём кумин и чили (предварительно очищаем от семян и нарезаем тонкими кольцами) и обжариваем 20 секунд. Добавляем остальные специи, соль, сахар и томатную пасту и обжариваем еще 30 секунд, помешивая. Вливаем шпинатную смесь и сливки. Доводим до кипения, добавляем готовый нут и тушим вместе 10 минут на маленьком огне.

Приятного аппетита!

Read More

Dasha_Buben_Zucchini_2015_Kata_Rovba_0035

На одном из мероприятий школы фотографии Studio67 у бара стояла огромная очередь. Шансов пройти мимо просто не было. Голодная, пристроилась и я. Особенно хорошо расходились пироги — девушки ловко, словно катаясь на роликах, передавали в толпу кусок за куском. Когда очередь дошла до меня, мне повезло дважды. Во-первых, все пироги были вегетарианскими, а во-вторых, мне достался удивительный пирог с бататом, баклажаном и вялеными помидорами! Ребята, сложно описать словами, насколько это было вкусно и неожиданно. Чавкая и восхищаясь, я задалась целью узнать имя повара. Знакомьтесь!

Катя Ровба
21 год, автор кулинарного блога «Тёрка-шоу», повар, вегетарианка более 4-ёх лет.

Read More