Zucchini Blog Logo
Archive
Рецепты

Dasha_Buben_Zucchini_IMG_9750_web

Главное достоинство смузи в том, что его можно выпить больше, чем съесть по отдельности фруктов, из которых он состоит. Да и в этом напитке здорово сочетаются ингредиенты, которые просто так вы бы не стали есть вместе. Ну представляете, вот вам 2 банана, листья шпината и горстка семян льна… Bon Appétit! А в измельченном виде всё это превращается во вкусный и питательный коктейль.

Еще смузи это творчество. Можете смешивать полезности между собой и заряжаться энергией на целый день. Есть только два простых правила: не смешивайте в смузи овощи и фрукты и пейте смузи за 30-40 минут до основной еды.

Read More

Dasha_Buben_Zucchini_IMG_0095_web

Запеченые батат, баклажан, морковь и картофель

1  средний батат
4 картофелины
1 баклажан
2 морковки
2-3 столовые ложки кокосового масла (можно использовать оливковое или подсолнечное)
½ ч.л черного перца
½ ч.л молотой паприки
1 чайная ложка соли

Духовку разогреваем до 200°C. Пока духовка нагревается, тщательно моем овощи. Картофель оставляем в кожуре, а морковь и батат очищаем от кожуры. Картофель и батат нарезаем дольками, морковь плоскими ломтиками. Баклажан режем на довольно большие куски, чтобы он не высох.

В большой миске нагреваем кокосовое масло на паровой бане до жидкого состояния, добавляем специи и соль, тщательно перемешиваем. Овощи погружаем в смесь масла и специй и тщательно перемешиваем, чтобы на все ломтики попало масло. Выкладываем все на противень. Ставим в духовку. Через 25 минут переворачиваем овощи или включаем верхний нагрев и ставим еще на 20 минут до образования корочки.

Блюдо можно есть с соусами или подавать как гарнир.

Приятного аппетита!

Read More

Dasha_Buben_Zucchini_2015_Katya_Andrew_0027

Нут (лучше использовать крупный) 150 г
Шпинат
250 г
Вода
150 мл
Нутовая (или другая) мука
2 ст.л
Кумин целый
2 ч.л
Перец чили красный
1 шт. (или чёрный молотый перец 0,5 ч.л, для тех, кто не любит очень острого)
Имбирь свежий тертый
1ч.л
Асафетида
0,5 ч.л
Куркума
0,5 ч.л
Сахар
2 ч.л
Соль
— 1.5 ч.л
Томатная паста
1 ч.л
Сливки
350 мл
Масло гхи (можно использовать сливочное или растительное) — 3 ст.л

Нут промываем и  замачиваем на ночь.

Сливаем воду, промываем ещё раз. Варим нут до готовности 30-40 минут в солёной воде. Пропорция: на 1 л воды с нутом — 1 ч.л соли.

Взбиваем блендером размороженный (или свежий) шпинат с водой и мукой. Обжариваем специи: вначале в разогретую сковороду с маслом кладём кумин и чили (предварительно очищаем от семян и нарезаем тонкими кольцами) и обжариваем 20 секунд. Добавляем остальные специи, соль, сахар и томатную пасту и обжариваем еще 30 секунд, помешивая. Вливаем шпинатную смесь и сливки. Доводим до кипения, добавляем готовый нут и тушим вместе 10 минут на маленьком огне.

Приятного аппетита!

Read More

Dasha_Buben_Zucchini_2015_Katya_Andrew_0012

Рецепт от Андрея и Кати

Однажды мы попробовали приготовить еду на масле гхи и тут же в него влюбились. С тех пор для запекания, тушения и жарения используем только его. Всё получается удивительно вкусным и не пригорает, а само масло пахнет карамелью.

В аюрведе сказано, что топлёное сливочное масло содержит самую чистую энергию огня, которая способствует пищеварению, укрепляет иммунитет, согревает зимой, даёт силы мыслить и действовать. Правильно приготовленное и очищенное масло хранится десятилетиями и, чем старше оно, тем целебнее его свойства.

Оно не поднимает уровень холестерина в крови, не загрязняет печень и легче усваивается, чем сливочное.

Жарить на нём можно при температурах до 250 градусов, это выше температуры горения рафинированных растительных масел.

Read More

Dasha_Buben_Zucchini_IMG_9628

Фаршированные перцы:

Все ингредиенты в этом блюде взаимозаменяемы, кроме перцев и риса, разумеется. Экспериментируйте! Перцы по этому рецепту получаются невероятно ароматными и вкусными. Этот рецепт может быть и вегетарианским, и веганским, если заменить масло гхи на оливковое, к примеру.

5 порций

10 – 11 средних перцев
300 г риса
1 баклажан
50 г свежего имбиря (можно и 20 г сухого)
2 морковки
1 помидор
200 г соевого фарша
3 ч. ложки асафетиды
1/2
ч. ложки куркумы
1 ч. ложка молотого кориандра
1 ч. ложка гарам масалы (смесь специй, которую можно купить в любом индийском магазинчике)
0,5 ч. ложки кумина
1/4
ч ложки красного перца (чили)
1 ст. ложка сушеного базилика
1 – 1.5 ст. ложка соли
2 ст. ложка томатной пасты
топлёное сливочное масло гхи (можно заменить обычным сливочным маслом или оливковым)
2 лавровых листа

Read More

Dasha_Buben_Zucchini_Sergey_Alina_0013

Крем из кешью:
Рецепт Сергея и Алены

Хватит, чтобы намазать 4-6 хлебцов/ломтиков хлеба

100 гр кешью
щепотка соли
щепотка чёрного перца
0.5 ч.л лимонного сока

Read More

 Dasha_Buben_Zucchini_Sergey_Alina_0010

Пудинг из риса с манго:
Рецепт Сергея и Алины

4 порции

200 г клейкого риса
400 мл  кокосового молока
мелко натёртая цедра и сок 1 лайма
2 спелых манго, очищенных и нарезанных кубиками
2 ст. ложки сиропа агавы  (или 1 ч. ложка сахара)
1 ст. ложка нерафинированного кокосового масла
50 г сушёного тёртого кокоса
2 ст. ложки сахарной пудры
100 г мягкого коричневого сахара

Read More

 Dasha_Buben_Zucchini_Humus_000054 

Домашний хумус
Рецепт от Даши Бубен

Этот рецепт отличается от классического — в нем нет тахинной пасты. Вместо нее я использую оливковое масло, чтобы хумус не был сухим. Хумус довольно сытное блюдо, его можно есть с лепешками, хлебом, использовать как дип для овощей.

Read More

Dasha_Buben_Zucchini_2015_Sasha_Schetinin_0005

Полезное мороженое от Саши Щетинина

Сразу оговоримся, это не сыроедческое мороженое, ведь будем использовать заморозку, но подобные рецепты размещены на главных сыроедческих порталах и, по сравнению с обычным мороженым или другими десертами, этот, конечно, самый лёгкий и полезный.

Read More

Dasha_Buben_Zucchini_2015_Katya_Andrew_0016

Сабджи или овощи, запечённые с паниром
Рецепт от Андрея и Кати

Это блюдо можно готовить разными способами и из разных ингредиентов. Этот рецепт самый простой – из местных сезонных продуктов. Получается очень вкусно и ароматно. И, что немаловажно, оставляет время на приготовление салата или десерта, пока смиренно готовится в духовке.

Read More