Zucchini Blog Logo

Dasha_Buben_Zucchini_2015_Katya_Andrew_0012

Рецепт от Андрея и Кати

Однажды мы попробовали приготовить еду на масле гхи и тут же в него влюбились. С тех пор для запекания, тушения и жарения используем только его. Всё получается удивительно вкусным и не пригорает, а само масло пахнет карамелью.

В аюрведе сказано, что топлёное сливочное масло содержит самую чистую энергию огня, которая способствует пищеварению, укрепляет иммунитет, согревает зимой, даёт силы мыслить и действовать. Правильно приготовленное и очищенное масло хранится десятилетиями и, чем старше оно, тем целебнее его свойства.

Оно не поднимает уровень холестерина в крови, не загрязняет печень и легче усваивается, чем сливочное.

Жарить на нём можно при температурах до 250 градусов, это выше температуры горения рафинированных растительных масел.

Read More

Dasha_Buben_Zucchini_IMG_9628

Фаршированные перцы:

Все ингредиенты в этом блюде взаимозаменяемы, кроме перцев и риса, разумеется. Экспериментируйте! Перцы по этому рецепту получаются невероятно ароматными и вкусными. Этот рецепт может быть и вегетарианским, и веганским, если заменить масло гхи на оливковое, к примеру.

5 порций

10 – 11 средних перцев
300 г риса
1 баклажан
50 г свежего имбиря (можно и 20 г сухого)
2 морковки
1 помидор
200 г соевого фарша
3 ч. ложки асафетиды
1/2
ч. ложки куркумы
1 ч. ложка молотого кориандра
1 ч. ложка гарам масалы (смесь специй, которую можно купить в любом индийском магазинчике)
0,5 ч. ложки кумина
1/4
ч ложки красного перца (чили)
1 ст. ложка сушеного базилика
1 – 1.5 ст. ложка соли
2 ст. ложка томатной пасты
топлёное сливочное масло гхи (можно заменить обычным сливочным маслом или оливковым)
2 лавровых листа

Read More

Dasha_Buben_Zucchini_Sergey_Alina_0013

Крем из кешью:
Рецепт Сергея и Алены

Хватит, чтобы намазать 4-6 хлебцов/ломтиков хлеба

100 гр кешью
щепотка соли
щепотка чёрного перца
0.5 ч.л лимонного сока

Read More

 Dasha_Buben_Zucchini_Sergey_Alina_0010

Пудинг из риса с манго:
Рецепт Сергея и Алины

4 порции

200 г клейкого риса
400 мл  кокосового молока
мелко натёртая цедра и сок 1 лайма
2 спелых манго, очищенных и нарезанных кубиками
2 ст. ложки сиропа агавы  (или 1 ч. ложка сахара)
1 ст. ложка нерафинированного кокосового масла
50 г сушёного тёртого кокоса
2 ст. ложки сахарной пудры
100 г мягкого коричневого сахара

Read More

Dasha_Buben_Zucchini_Sergey_Alina_0023

Соревнования по бодибилдингу. На сцене — семь крепких, здоровых атлетов. «Бицепс сбоку», «двойной бицепс сзади» — по команде спортсмены меняют позы и демонстрируют свои достижения. Улыбки слегка неестественны: еще бы, такой накал! Каждая мышца напряжена, проступают и пульсируют вены. Зал замирает… Зрители в нетерпении. Кто же покажет лучший результат? Неожиданно из зала кто-то выкрикивает: «Номер 43 — ВЕГАН! Респект!».

Сергей Соболько и Алина Селис 
30 лет, бодибилдер, тренер, веган с 12-летним стажем. 35 лет, мастер перманентного макияжа, вегетарианка 6 лет. Не пьют, не курят. Недавно ребята отметили 7 лет со дня знакомства, 5 лет брака.

— Как вы перестали есть мясо?

Сергей: — Я стал вегетарианцем в 2002 году, а в 2003 году – веганом. Я понял, что вегетарианство – это полумера, которая не избавляет мир от страданий. Вот это сейчас пафосная фраза была! (Смеется). Когда в моём кругу (это была музыкальная тусовка) стали появляться веганы, то я всерьёз задумался, откуда берется то мясо, что лежит на тарелке. Я помню, что даже мой отец, который ел мясо, сам животных никогда не убивал. Бабушка всегда просила соседа это сделать.

Алина: — Когда мы познакомились, Сергей был уже веганом, а я иногда ела мясо. Я, в принципе, с детства мяса мало ела, только курицу. Моя мама – врач, она знала, что мясо – это лишний холестерин, поэтому мы никогда не ели ни свинину, ни колбасу. Рыбу я вообще терпеть не могу, поэтому для меня отказаться от мяса было очень легко. Я просто перестала его есть и всё! Я стала готовить для нас обоих. Сейчас от веганства меня отделяет только творог.

Read More

 Dasha_Buben_Zucchini_Humus_000054 

Домашний хумус
Рецепт от Даши Бубен

Этот рецепт отличается от классического — в нем нет тахинной пасты. Вместо нее я использую оливковое масло, чтобы хумус не был сухим. Хумус довольно сытное блюдо, его можно есть с лепешками, хлебом, использовать как дип для овощей.

Read More

Dasha_Buben_Zucchini_2015_Sasha_Schetinin_0005

Полезное мороженое от Саши Щетинина

Сразу оговоримся, это не сыроедческое мороженое, ведь будем использовать заморозку, но подобные рецепты размещены на главных сыроедческих порталах и, по сравнению с обычным мороженым или другими десертами, этот, конечно, самый лёгкий и полезный.

Read More

Dasha_Buben_Zucchini_2015_Sasha_Schetinin_0021

Я против того, чтобы делать из сыроедения тюрьму.

Александр Щетинин
30 лет, автор семинаров и мастер-классов по сыроедению, создатель RawCafe, сыроед 4 года.

— Саша, расскажи, как ты стал сыроедом.

— Это было летом, ровно 4 года назад. Я тогда активно работал в торговой сети «Виталюр» и ездил по миру, чтобы закупать рыбу. Я очень любил рыбу и искренне верил в этот продукт. Но летом я познакомился с ребятами, которые увлекались сыроедением. Мы отдыхали вместе в агроусадьбе, и там было очень здорово. В лесах было много ягод, а в огородах — овощей. Мы вместе с друзьями Юрой Кузнецовым и Ромой Романовичем тоже заинтересовались таким питанием. Всей тусовкой делали салаты и прочие вкусности. Для меня это был эксперимент на месяц. Сначала такая диета казалось мне очень странной, я хотел просто очистить организм. Я же верил в рыбу! Но попробовал и захотел продлить эксперимент ещё на два месяца, пока не закончится сезон овощей и фруктов. А потом уже не захотел возвращаться к традиционному питанию, потому что почувствовал первые положительные отзывы организма.

Read More

Dasha_Buben_Zucchini_FSP_food_0005

Сыроедческое мороженое от Raw Cafe — банан и голубика.

Милкшейки из рисового молока и малины, веганский плов, сыроедческие хлебцы из свеклы, смузи из голубики — новый формат городской еды на фестивале FSP.

Неожиданно для всех за последний год или два мы перешагнули пропасть от шашлыка и пива к салатам из запечённого нута с дыней и лимонадов со щавелем. FSP в этом году порадовал огромным разнообразием вегетарианских блюд. Более того, для веганов и сыроедов тоже было немало вкусного. Эта тенденция радует. Надеемся, что она и дальше будет набирать обороты.

Отдельное спасибо Jam Market за фудкорт с самым большим выбором вегетарианской еды.

Наш небольшой отчёт о том, что можно было попробовать на фестивале.

Dasha_Buben_Zucchini_FSP_food_0001

Сыроедческая еда от Raw Cafe — сушёная черника, сушёная дыня и абрикосы. Ломтики дыни.

Read More

Спасибо большое всем, кто был с нами!

Фотографии Катя Шумак

Kate_Shumak_Zucchini_0057Kate_Shumak_Zucchini_0055

Read More